Terra Romana Milenium Alb

Strugurii au fost culeși manual din plantațiile pe care le-am înființat între 2006 și 2018, situate în zonele cu expunere diferită (E și N-E), pe pante ce variază între 20 și 40%, parțial terasate, la altitudini cuprinse între 140 și 440 m. Solul, argilo-calcaros, cu incluziuni sarmatice, este bine aprovizionat cu elemente nutritive, contribuind la caracterul distinctiv al vinului. Strugurii au fost transportați în lăzi de 200-250 kg la crama noastră, unde au fost răciți înainte de desciorchinare. Apoi, au fost presați sub protecție de gheață carbonică, la o presiune de maxim 0,45 bari. Mustul, a fost răcit și deburbat static înainte de a fi fermentat în vase de inox la o temperatură constantă de 15-17°C timp de 14 zile. Aproape 20% din cantitate a fost fermentată în baricuri din lemn de stejar franțuzesc de 400 litri, la aceeași temperatură, și lăsată să se matureze pe drojdii timp de 20 de zile. Restul cantității a fost păstrat în vase de inox pentru a conserva prospețimea. Ulterior, am realizat asamblajul, stabilizarea și filtrarea, având ca scop principal evidențierea expresiei terroir-ului și a caracterului soiului, pentru a crea un vin cu adevărat special.