Cuvée Clemence (alb)

„Vinificația a fost realizată separat pe loturi mici și soiuri. Chardonnay a fost fermentat în baricuri de 1-2 ani din lemn francez cu ardere ușoară, beneficiind de un control atent al temperaturii și de maturare pe drojdie timp de 3 luni. Feteasca albă a fost vinificată în inox, iar apoi mutată în baricuri de 2 ani din lemn francez cu capace nearse și de acacia, la finalul fermentației alcoolice (densitate 1010), unde a rămas încă 2 luni pe drojdii. Asamblajul final a fost realizat după aproximativ 4 săptămâni de experimente și ajustări, cu scopul de a pune în valoare cât mai bine expresia terroir-ului și a soiurilor, pentru a crea un vin cu adevărat special.”