Despre noi

Familia SERVE

30 de ani de istorie SERVE

Producem vin în Ceptura din 1994 și avem o echipă de 56 de angajați cu normă întreagă, cu o experiență totală acumulată de 854 de ani în domeniul vinului.

Domeniul Peraldy

Guy a moștenit Domeniul Peraldy printr-o tradiție veche de 300 de ani și are ambiția de a-și pune amprenta într-un alt loc.

1990

Vinul Cavalerului

Prima vinărie modernă din Ceptura, prima recoltă condusă de Guy de Poix și Aurel Rotărescu. Se naște Vinul Cavalerului.

1994

Mihaela de Poix

Parteneriat întâi în business, apoi în viață – Mihaela de Poix este co-fondatorul și partea românească ce completează SERVE.

1994

Proiectul Feteasca Neagră

Primele încercări de meșteșugire a noilor plante Fetească Neagră în pepiniera noastră. Un proiect de cercetare pe termen lung pentru a ajuta la renașterea acestui strugure tradițional românesc valoros.

2000

Primul cuvée românesc

Primul cuvée românesc se numește „Cuvée Charlotte", unul dintre cele mai listate în HoReCa premium.

2001

Cuvée Amaury

Cuvée Amaury, ansamblaj între soiuri locale și internaționale, numit după fratele mai mic al lui Charlotte. Începe exportul către Canada – SAQ.

2003

Terra Romana

Terra Romana – se lansează ca brand exclusiv HoReCa. Plantarea a 45 ha în Cogealac, regiunea Babadag.

2005

Clubul Cavalerilor

Începe să funcționeze primul club privat de vinuri din România: Clubul Cavalerilor.

2009

Primul loc de degustare

Inaugurarea primului loc de degustare din Ceptura - dezvoltarea oenoturismului pentru membrii Clubului, dar nu numai...

2011

Prima Fetească Neagră Cuvée

Prima Fetească Neagră Cuvée din România se numește Cuvée Guy de POIX, Premiata de Wine Advocate în mod constant cu 90 de puncte Parker.

2014

Cuvée Sissi

Cuvée Sissi – un rose tânăr pentru oameni dinamici, atunci când se relaxează la piscină.

2017

Sabin Baniță

Tranziția către noua generație în crama – Sabin Baniță începe să preia de la Aurel Rotărescu meșteșugul vinului la SERVE.

2019

Cuvée Pacs

Cuvée Pacs – un Pinot Noir zevzec, fermentat ca un alb și ambalat într-o sticlă albastră, pentru cei neliniștiți și aventuroși.

2021

Cuvée Maxence & Cuvee Lysandre

Cuvée Maxence & Cuvee Lysandre – primele vinuri de desert din gama noastră și începutul noii noastre ere de inovație.

2021

Paul Badea

Incepe tranzitia către a doua generație de proprietari la SERVE. Paul Badea se alătură echipei. Vinurile SERVE incluse în colecția prestigiosului Cité du Vin din Bordeaux.

2022

Silviana Petre-Badea

Silviana Petre-Badea devine noul Director General al SERVE și începe preluarea atribuțiilor de la Mihaela de Poix.

2024

Povestea noastră

…din pasiune pentru oameni și vin

Începute în 1993 ca visul unui conte francez și născute din pasiunea lui pentru România, vinurile SERVE au devenit un standard unic de stil, calitate, eleganță și respect pentru terroir-ul Dealu Mare și oamenii săi. Familia duce mai departe dragostea și respectul pentru potențialul vitivinicol al României cu prima generație de proprietari făcând transferul către a doua, cu potențial pentru a treia.

a
tradiție
a
Dedicare

Familia SERVE

Mihaela

Eleganță fără ostentație, rigoare fără rigiditate

A fost alături de Guy de la începuturile aventurii în România și a trăit fiecare etapă a construcției SERVE – cu emoție, curaj și determinare. Pentru ea, SERVE este copilul numarul 7 sau poate numaru 1. Mihaela are acel talent rar de a vedea oamenii dincolo de roluri și de a păstra direcția atunci când lucrurile devin complicate. Este memoria vie a începuturilor și gardianul valorilor care au stat la baza cramei: respect, seriozitate, caracter.

Silviana

Exact ca un vin care nu strigă, dar rămâne cu tine

Silviana nu e om de vinuri. Cea mai mare dintre frati, a venit in SERVE dupa 25 de ani de real estate și consultanță. Doar ca vinul a fost mereu familie, responsabilitate și misiune. Îi plac lucrurile bine făcute, ideile curate și proiectele cu sens. Și, poate cel mai important, crede în oameni și în potențialul lor de a crește împreună. În fiecare proiect pe care îl atinge, găsești rigoare, viziune și un strop de eleganță discretă.

Charlotte

Găsim în fiecare strop de Cuvée Charlotte femeia, vinul și aventura

O știți, o iubiți, e cea care a dat numele lui Cuvée Charlotte – primul cuvée creat în România în 1999. Charlotte a crescut înconjurată de vin, l-a și studiat, obținând o diplomă în Wine Management la Institutul Cordon Bleu și se dedică lui la Domaine Peraldi. A iubit România de la prima întâlnire (pentru oameni, locuri și sarmale în foi de viță ), ba chiar a făcut un internship ca jurnalist la Agenția France Presse în România.

Guillaume

Un explorator al vieții și al gusturilor

Fratele nostru cu nume complicat: Guillaume [gi.jom] sau „Ghiom”, pe românește. Este cunoscut drept filosoful familiei cu care te poți pierde în discuții despre univers până răsare soarele. Are pasiuni de tot felul, de la astronomie, geografie, dinozauri, muzică și până la arta circului (da, face și flick flack-uri)! A studiat în România, a și străbătut o parte din ea pe 2 roți și a rămas fan sarmale și cașcaval pane (e un pattern aici).

Paul

Este omul care face vinul abordabil – “E simplu cu vinul”

Dacă l-ați urmărit vreodată vorbind despre vin, știți deja: Paul nu poate povesti fără pasiune. A crescut printre vii, butoaie și degustări, motoare, roti si lux. Pentru el, vinul nu e doar produs – e cultură, educație, conversație. Curios din fire, deschis, mereu gata să încerce ceva nou, Paul are talentul rar de a conecta oamenii în jurul unei sticle, unei mese, unei idei. Îi place să povestească, să provoace, să explice și să transforme fiecare degustare într-o experiență. Și da, crede sincer că vinul bun trebuie băut cu oameni buni.

Amaury

Ca și vinul său: echilibrat și paradoxal

Amaury, fiul cel mic al familiei, este fratele nostru echilibrat: absolvent al unei prestigioase academii gastronomice din Franța (de care nu vrea să vorbească), soț si tată dedicat, viticultor pasionat. El este cel care și-a petrecut adolescența în România și și-a trăit tinerețea din plin, cu un mare dor de petrecere și viață bună. Tot el este și cel care a făcut cursuri de atletism și poate încă să facă „le drapeau humain”. Să ne traiești Amaury, iar vinul care îți poartă numele, cu note de Corsica și România, să ne încânte și să ne inspire pe toți, așa cum tu ne animi și inspiri familia! 

Clemence

Firul de legătură dintre tradiție și modern

Clemence, fiica cea mică a contelui Guy de Poix, pe care mulți poate o cunoașteți deja din vinul ce îi poartă numele - Cuvée Clemence. Si Clem si-a petrecut parte din adolescenta in Romania unde inca mai are prieteni, nostalgii despre zacusca si cascaval pane. O tanara doamna, femeie de cariera, matusa pentru toti copiii din familie si o incantare absoluta, Clem aduce perspective noi oricarei conversatii, ne aminteste sa nu luam viata prea in serios si ne echilibreaza in familie.

Producția vinului

30 de ani de excelență ne-au pregătit să creștem, indiferent de mediu

1. Recoltarea Manuală

Atenție la fiecare detaliu

Strugurii din cele 66 ha de podgorie din regiunea Dealu Mare (Ceptura) sunt culeși manual pentru a menține calitatea superioară. Decizia recoltării depinde de condițiile meteo și maturitatea fructelor.

2. Trierea și Pregătirea

Selecție riguroasă pentru excelență

După transportul în cramă, strugurii sunt răciți și trec prin a doua triere pentru a elimina fructele necopte și impuritățile.

3. Vinificația Strugurilor Albi

Fermentație la temperaturi controlate

Boabele albe sunt presate imediat pentru obținerea mustului, care fermentează separat de pielițe la temperaturi joase de aproximativ 17°C.

4. Vinificația Strugurilor Roșii

Extracție de culoare și tanini

Mustul roșu fermentează împreună cu pielițele și semințele la temperaturi de 25-32°C pentru extracția culorii și taninurilor care conferă complexitate vinului.

5. Fermentația și Transformarea

Răbdare și experiență

Drojdiile transformă zahărul în alcool, aproximativ 17g de zahăr devenind un grad de alcool, procesul durând până la 25 de zile.

6. Maturarea și Îmbutelierea

Magia transformării naturale

Vinurile se odihnesc în vase din inox sau baricuri de stejar, iar vinurile roșii petrec doi-trei ani înainte de îmbuteliere.

Gamele serve

Descoperă vinul nostru

Descoperă gama

Gama Cuvée poartă amprenta sufletului nostru, incluzând vinurile SERVE de prestigiu, dedicate familiei. Sunt vinuri aparte, produse în cantități limitate și îmbuteliate în sticle numerotate individual. Fiecare vin are o personalitate unică, asemeni persoanei căreia i-a fost dedicat și este ideal pentru a fi savurat la o ocazie specială alături de cineva drag.

Descoperă gama

Terra Romana este expresia de terroire. Reunește vinuri care vorbesc despre terroir-ul din Dealu Mare, unele din ele provenite din parcele individuale. Sunt vinuri reprezentative pentru identitatea SERVE Winery: curate, expresive, bine structurate și construite pentru a însoți masa si conversatia. Fiecare etichetă reflectă caracterul pământului și maturitatea unei crame care a contribuit la renașterea vinului românesc modern. Terra Romana este despre rădăcini asumate, despre tradiție dusă mai departe cu rigoare și despre vinuri care oferă încredere, de la prima degustare până la ultimul pahar.

Re:vivre

Întreabă de RE:Vivre în restaurant

Gama RE:Vivre este despre bucuria de a trăi prezentul. Despre a încetini ritmul și a redescoperi plăcerea lucrurilor simple, autentice, fără exces și fără artificiu. Sunt vinuri moderne, vibrante și prietenoase, create pentru restaurantele și winebar-urile urbane care caută prospețime, eleganță și ușurință în exprimare, dar și o cramă parteneră cu tradiție în calitate și stil. RE:Vivre aduce energia noii generații, susținută de experiența unei case care știe să facă vin cu rigoare și consecvență. RE:Vivre aduce energia noii generații, susținută de experiența unei case care știe să facă vin cu rigoare și consecvență.

hectare în ceptura
angajați - o familie
ani de experiență cumulată 
vinuri medaliate

SERVE face parte din regiunea Dealu Mare...

…iar Ceptura face parte din SERVE.

Activăm în Ceptura din 1994 și am contribuit la atragerea acestui sat către alți investitori în vin.

Situate exact pe paralela 45, la altitudini de până la 450 m, versanții din Ceptura au atât orientare sudică, cât și nordică.

Terenurile SERVE au fost alese congruent cu viziunea noastră de a face exclusiv “des vins d’excellence“.

Cu plantații cu vârsta medie de 20 ani și o capacitate de 2.000.000 de sticle, producem anual 500.000 de sticle, lăsându-ne spațiu pentru creștere viitoare sustenabilă.

Descoperă crama